Вкусняшка - Лучшие рецепты блюд
Добро пожаловать
Вход / Создать Плейлист

12 ужинов в подарок. Закажи Grow Food сейчас и не плати за ужины.

ТУРЕЦКИЙ МЯСНОЙ ПИРОГ БЁРЕК (тур.- böreğ) ИЗ ТЕСТА ФИЛО

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by В Дрожжевое тесто
0 Просмотры
Growfood Growfood GOODS

Описание

Бёрек – самое популярное из балканских блюд. Изготавливается из слоеного или дрожжевого теста; бывает с творогом, мясом, фруктами или овощами. Расскажу вам подробно, что такое бёрек.
Турецкий бёрек
Предположительно, родина бёрека – Турция. Слово «бёрек» (тур. börek) по-турецки означает выпечка из слоеного теста, а также кушанья из теста вообще
Некоторые считают, что название бёрек сязано с турецким словом bur – свивать. В Турции едят böreği – водяной бёрек с творогом и Kürt böreği – курдский бёрек без начинки, посыпанный сахарной пудрой. В моем случае , бёрек с мясным фаршем, который пользуется
в Турции невероятной популярностью.
Сербский бёрек
В Сербии бёрек делают из специальной питы из муки, воды и соли. Некоторые мастера готовят тесто, подбрасывая его в воздух, как тесто для пиццы – цель здесь в обогащении теста воздухом, что улучшает вкус бёрека. Традиционные сербские бёреки: пустой (без начинки), с мясом, яблоками зимой и вишней летом. В последнее время яблоки и вишня потеряли свои позиции, популярнее стали грибы, начинка “пицца” и нутелла.
Традиционный для Сербии – нишский, круглый бёрек весом около двух килограммов, продающийся внарезку. Рецепт круглого бёрека был создан в 1498 году турецким пекарем Мехмедом Оглу.

*******************************************************************************************************
Ингредиенты на 1 пирог:
Говядина- 500 гр
Мука в/с- 300 гр
Разрыхлитель теста- 1 ч. л
Подсолнечное масло- 150 мл
Сливочное масло топлёное- 1 ст.л
Лук репчатый- 1 гол
Чеснок- 2 зубч
Укроп- 1/2 пуч
Мак пищевой- 1/2 ч.л
Кунжут- 1/2 ч.л
Перец черный- по вкусу
Соль- по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Муку просеиваем и замешиваем пресное тесто.

Солим по вкусу, добавляем разрыхлитель.

С тестом работаем, пока оно перестанет липнуть к рукам и отправляем "отдохнуть" на полчаса.

Тем временем обжариваем мясной фарш на сковороде на топленом сливочном или растительном масле, добавляем нашинкованный укроп и измельченный чеснок.

Обжариваем до полуготовности, и, лишь в конце жарки добавляем репчатый лук.

Выкладываем фарш в отдельную посуду и даем остыть.

Тесто раскатываем в ,,колбаску,, и разрезаем на небольшие куски, расплющиваем.

В посуду наливаем растительное масло и помещаем туда заготовки теста.

Минут через 10-15 можно раскатывать, начиная от середины.

Растягиваем с краев, приподнимая, тем самым насыщая тесто кислородом.

Тесто должно получиться очень тонким.

Если пласты где- то порвались, не беда, потому что начинка заворачивается в несколько слоев.

Кладем фарш на пласт теста и скатываем рулетиком, затем, вокруг оси улиткой.

Наращиваем следующим рулетиком и заканчиваем по усмотрению.

Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и пищевым маком.

Выпекаем в духовке или печи при температуре 180 градусов 40 мин.

Приятного аппетита!!!

******************************************************************************************************
Подписывайтесь на мой канал!!!


https://www.youtube.com/channel/UCdo8...

Оценивайте видео , пишите комментарии!

Кулинарный портал ГАСТРОНОМЪ - www.gastronom.ru

Кулинарный портал Make-Eat.ru - https://make-eat.ru/

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет. Будьте первым кто оставит комментарий.
RSS


------ -----
Top.Mail.Ru