Вкусняшка - Лучшие рецепты блюд
Добро пожаловать
Вход / Создать Плейлист

12 ужинов в подарок. Закажи Grow Food сейчас и не плати за ужины.

Муссовый торт вишня-апельсин/ Orange Cherry Mousse Cake

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by В
2 Просмотры
Growfood Growfood GOODS

Описание

Муссовый торт вишня-апельсин/
Orange Cherry Mousse Cake

Вишнёвое компоте/Cherry compote

Вишня/Cherry 220 гр/gr
Сахар/Sugar 50 гр/gr
Желатин/Gelatin 5 гр/gr
Вода для желатина/Water for gelatin 30 гр/gr

Обернуть кольцо радиусом 14 см пищевой пленкой
Use cooking form radius 14cm and wrap it with cling film

Смешать желатин с холодной водой
Mix gelatin with cold water

Вишню с сахаром довести до кипения, снять с плиты и добавить желатин. Дать остыть и заморозить
Bring cherries with sugar to a boil, remove from the plate and add gelatin. Allow to cool and put in the freezer

Апельсиновое кремю/Orange layer

Сок апельсина/Orange juice 100 гр/gr
Цедра апельсина/Orange zest 1 шт/pc
Сливки 33%/Heavy cream 33%-38% 80 гр/gr
Белый шоколад /White chocolate 120 гр/gr
Желатин/Gelatin 3 гр/gr
Вода для желатина/Water for gelatin 18 гр/gr

Смешать желатин с холодной водой
Mix gelatin with cold water

Снять с плиты добавить желатин. Вылить на шоколад, подождать пару минут
Remove from the stove, add gelatin. Pour on chocolate. Let it sit for 2-3 minutes

Пробить блендером до однородности и вылить на замерзшее Вишнёвое компоте. Заморозить.
Сarefully blend using an immersion blender and pour on top of frozen Cherry compote. Freeze

Бисквит/Biscuit

Мука/Flour 50 гр/gr
Сахар /Sugar 60 гр/gr
Яйца /Egg 1 шт/pc
Разрыхлитель / Baking powder 3 гр/gr
Молоко/Milk 50 гр/gr
Масло растительное /Oil 25 гр/gr
Соль/Salt 1 гр/gr
Какао-порошок/Cocoa powder 20 гр/gr
Масло сливочное/Butter 12,5 гр/

Обернуть кольцо радиусом 14 см фольгой
Use cooking form radius 14cm and wrap it with foil

Смешать сухие ингредиенты : мука, какао, разрыхлитель
Stir dried ingredients: Flour, cocoa powder, baking powder

Жидкие ингредиенты (яйца, масло, молоко) и сахар смешать миксером на низкой скорости
Liquid ingredients (eggs, butter, milk) and sugar beat together until blended

Добавить сухие ингредиенты. Перелить в форму и выпекать около 20 мин при 160 °C.
Mix in dry ingredients. Put in to cooking form. Bake in the oven at 160 °C for around 20 to 25 minutes.

Дать остыть. Обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на три часа
Leave to cool. Wrap in film and put in the refrigerator for three hours

Мусс/Mousse

Сливки 33%/Heavy cream 33%-38% 180 гр/gr
Молоко/Milk 100 гр/gr
Шоколад тёмный/Dark chocolate 120 гр/gr
Желток/Egg yolk 30 гр/gr
Сахар/Sugar 1 шт/pc
Желатин/Gelatin 3 гр/gr
Вода для желатина/Water for gelatin 18 гр/gr

Смешать желатин с холодной водой
Mix gelatin with cold water

Молоко налить в сотейник и довести до кипения
Pour milk into stewpan and bring to a boil

Желтки перемешать с сахаром
Stir yolk with sugar

Вылить молоко на желтки, вернуть обратно на плиту и варить до загустения (до 80 градусов)
Pour milk onto the yolks, return it to the stove and cook until thickened (up to 80 degrees)

Добавить желатин и дать массе остыть до 30-40 градусов
Add gelatin and let the mass cool down to 30-40 degree

Взбить сливки до мягких пиков
Whipof heavy cream until soft peaks form

Смешать шоколад и сливки
Stir chocolate and cream

Сборка /Assembly

Вылить 2/3 мусса в форму
Pour 2/3 of the mousse into a cooking form

Выложить начинку. Вылить остаток мусса и положить бисквит. Убрать в морозилку на ночь
Put the filling. Pour the rest of the mousse and put on a biscuit. Put in the freezer for the night

Шоколадная Глазурь / Сhokolate Glaze

Сахар/Sugar 200 г/g
Какао-порошок/Cocoa powder 60 г/g
Сливки / Heavy cream 33%-38% 125 г/g
Вода/Water 60 г/g
Желатин/ Gelatin powder 12 г/g
Вода для желатина/ Water for gelatin 72 г/g

В сотейнике смешать сахар и воду. Довести до кипения. Смешать желатин с холодной водой.
Mix sugar and water in a stewpan and wait until boiling started. Miw gelatin with cold water

Просеять какао
Sift Cocoa

Нагреть сливки (70-80 °C) и добавить желатин
Heat the cream (70-80 ° C) and add gelatin

Сироп и сливки пробить блендером до однородности и дать остыть до 35-40 ° C
Syrup and cream carefully blend using an immersion blender. And let the mass cool down to 35-40 ° C

Покрытие /Frosting

Вынуть замороженный торт из формы. Глазурь струйкой вылить на торт. Торт убрать в холодильник для разморозки (7-8 часов)
Remove the frozen cake from the cooking form Pour glaze on the top of cake. Put cake in the fridge for defrosting (7-8 hours)

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет. Будьте первым кто оставит комментарий.
RSS


------ -----
Top.Mail.Ru